鮭とサーモンの違いについて

鮭とサーモンは同じ魚である

鮭とサーモンは同じ「サケ科に属する魚」で、学名も同じ「Salmonidae（サーモン科）」ということになります。つまり、鮭とサーモンは同じ魚です。

国によって呼び名が異なる

日本では、幼魚の時は「鮭（さけ）」と呼ばれ、成魚になると「サケ」と呼ばれます。一方、欧米では「サーモン（salmon）」と呼ばれます。

肉の色が異なる

一般的に、鮭の肉は赤味を帯びたピンク色で、サーモンの肉は橙色がかったピンク色をしています。この違いは、食べるエサによって変わるので、特に味わいに違いはありません。

サーモンは養殖が多い

鮭は、養殖もあるものの、天然のものが多く、比較的高価です。一方、サーモンは欧米を中心に、養殖が盛んに行われているため、比較的安価になっています。