日本酒にはたくさん種類がある

幻の日本酒「飛騨高山」とは？

日本酒は、米や米麹、水を原料とし、発酵させることで作られています。日本の各地には、それぞれ独自の伝統や技術が生かされた日本酒があります。

その中でも、特に幻の日本酒として有名なのが「飛騨高山」です。この酒は、飛騨山脈の伏流水を使い、厳しい寒さに耐えた特別栽培の酒米「飛騨の雪」を使用しています。さらに、職人たちの手作業による造りが、豊かで優雅な味わいを生み出しています。

飛騨高山は、地元愛知県の人々にも希少価値が高く、なかなか手に入らないため、贈答用として使用されることが多いようです。

日本酒は、地域性が強く、その産地によって味わいや香りが異なります。例えば、山形県の米沢地方で作られる日本酒は、酒米に米沢錦という品種を使用しているため、穏やかで柔らかい口当たりが特徴的です。一方、秋田県の横手地方で作られる日本酒は、酒米に出羽燦々を使用するため、スッキリとした味わいが特徴です。

また、水や気候条件も、日本酒の味に大きく影響を与えます。例えば、水が硬水である京都府の酒の場合は、スッキリとした味わいになる傾向があります。

日本酒には、以下のような種類があります。

それぞれの違いについては、以下の通りです。