コーヒーについての豆知識

1. コーヒーには酸が含まれている

コーヒーには、シトリック酸、リンゴ酸、マリック酸、クエン酸などの酸が含まれています。これらの酸が豊富に含まれているため、コーヒーは酸性飲料として知られています。また、コーヒーには、フルーティーな味わいを与える役割も担っています。

コーヒー豆は、水分を約10％含んでいるとされています。そのため、焙煎すると重量が減り、風味が形成されます。また、コーヒーは抽出する際にも水分が欠かせません。水の質や温度、抽出時間などは、コーヒーの味わいに大きく影響するため、注意が必要です。

コーヒーには、カフェイン以外にも、ポリフェノール、クロロゲン酸、トリガミン、カフェステオールなど、様々な成分が含まれています。これらの成分には、抗酸化作用があるため、コーヒーは健康増進に役立つ飲料として、注目されています。

コーヒーの品質を評価するために、特殊な資格である「Q-Grader（キュー・グレーダー）」が存在します。この資格を持つ人は、エキスパートとして、コーヒーの品質や味わいを評価する仕事をします。

コーヒーは、世界中で非常に人気があり、年間に生産されるコーヒーの総量は、2,000万トン以上にもなります。また、世界中に星巴克やドトールコーヒーなど、コーヒーショップが増え続けており、今後も需要が高まっていくことが予想されています。