ビタミンCは熱に弱い！？

ビタミンCとは？

ビタミンCは、酸化還元作用を持つ水溶性のビタミンの一つです。主に果物や野菜に多く含まれ、免疫力アップや美肌効果、抗酸化作用などの効果があることが知られています。

ビタミンCは、熱に弱いことが特徴です。一般的に、加熱調理等で長時間加熱されると、ビタミンCは破壊され、含有量が減少してしまいます。

また、ビタミンCは酸素にも不安定であり、空気に触れて酸化することで失われます。そのため、果物や野菜を切った後はなるべく早く食べるようにした方がよいでしょう。

ビタミンCの1日の推奨摂取量は、成人男性が100mg、成人女性が90mgです。

ビタミンCは、水溶性のため、過剰摂取すると尿と共に排出されるため、通常は過剰摂取による副作用は起こりません。ただし、過剰摂取による下痢や腹痛が生じることがあります。

また、ビタミンCを多量に摂取する場合は、鉄分の吸収を促進させるため、鉄過剰症の恐れがあります。この点にも注意が必要です。