寿司に関する謎の豆知識

1. 寿司ネタの種類には「無礼講（ぶれいこう）ネタ」というものがある。

寿司職人たちが、飲んで騒ぐ「無礼講」という行事があります。この行事で出される寿司が「無礼講ネタ」と呼ばれます。
このネタは、普段売っている寿司にはない珍しいネタが使われます。たとえば、ヒラメの眼球、イカの柿の種、サンマのアゴなどといったパンチの効いたネタが出されます。

2. 寿司には「寿司酢」という特別なお酢が使われている。

寿司の酢飯には、一般的なお酢とは違う「寿司酢」という特別なお酢が使われています。この寿司酢は、「米酢」、「砂糖」、「塩」で作られます。
寿司酢は、「よく酢を吸う」「旨みを引き出す」「ご飯をまとめる」という３つの役割を果たします。寿司職人たちは、その味付けにこだわっています。

3. 寿司屋のカウンターに向いている理由。

寿司屋さんで寿司を食べる際、ほとんどの人がカウンター席を選びます。これは、昔ながらの日本の文化である「向かい合わせ」の習慣があるからです。
向かい合わせの状態は、距離感が近く、顔が見えるため、会話がしやすく、コミュニケーションが取りやすいと考えられています。
また、寿司職人に対しての信頼感が生まれやすく、寿司がより美味しく感じられるという効果もあるとされています。