みかんはオレンジ色の果肉になる前は緑色だった！

豆知識1

みかんは実際には緑色の果肉が成熟する前に収穫されることが多いです。これは、みかんが熟すると果肉がオレンジ色に変わっていくためです。

豆知識2

みかんの果肉は、収穫される前から成熟しているわけではありません。実際には、収穫された緑色のみかんは、後でオレンジ色に変化するために特殊な処理を受けることがあります。この処理は、エチレンガスと呼ばれる成熟促進物質を使用することなどがあります。

豆知識3

みかんの果肉がオレンジ色に変わるのは、カロテノイドと呼ばれる色素の存在が関係しています。カロテノイドは、植物によって合成される色素で、赤やオレンジ色を帯びた色を出すことができます。

豆知識4

みかんの果肉がオレンジ色に変わる理由の一つは、カロテノイドの一種であるβ-カロテンの存在です。β-カロテンは、体内でビタミンAに変化することができるため、健康にも良い影響を与えます。