タルタルソースの由来とは？

タルタルソースの成り立ち

タルタルソースは、フランス料理の定番ソースです。その名前の由来は、フランス語で「鶏のトモ肉」を意味する「tartare」から来ています。元々は、ロシアやモンゴルの遊牧民族であるタタール人がトモ肉を食べていたことに由来しています。

このソースは、18世紀のフランス料理において、タルタル人の食べ方をヒントに作られました。当時の仕立て屋であるカレーム氏が、肉を細かく刻んで、マヨネーズやケチャップ、ピクルス、香草などを混ぜ合わせたものを「タルタルソース」と名付けました。

タルタルソースは、その後もさまざまなバリエーションが生まれ、様々な料理に使用されるようになりました。例えば、フィッシュアンドチップスやエビフライの付け合わせとしてよく知られています。また、ハンバーガーやサンドイッチにもよく使われているので、一度は食べたことがあるかもしれませんね。

タルタルソースは地域や個人の好みによって様々なバリエーションが存在します。一般的なレシピでは、マヨネーズ、ピクルス、ケイパー、タマネギ、パセリなどが使用されますが、一部のレシピでは、アンチョビやレモン汁、ディル、マスタードなどが追加されることもあります。

また、タルタルソースには具材の大きさや形状に応じて、粗いものや滑らかなものがあります。粗いタルタルソースは、刻んだ具材がよく残っているもので、噛みごたえがあります。一方、滑らかなタルタルソースは、すりつぶした具材を使用しており、柔らかい口当たりとなっています。

タルタルソースは、フランス料理における定番のソースであり、その由来はタタール人の食べ方に関連しています。今や様々な料理に利用されるバリエーション豊かなソースです。好みや用途に合わせて、さまざまな風味やテクスチャーのタルタルソースを楽しんでみてください。