世界一の冷凍食品

マンモスの肉は美味しい？

冷凍食品は現代の便利な食材として広く使われていますが、その歴史は意外なものです。考古学者たちは、氷河時代のマンモスの凍結された肉を発見しました。

冷凍は水の凝固点を下げることによって可能になります。水は通常、0℃（摂氏）で凝固しますが、食品を-18℃以下の低温環境に置くことで、微生物の成長を抑制し、食品の鮮度を保つことができます。

世界で一番古い冷凍食品は、中国の山西省で発見された約4000年前のレモンです。発掘されたレモンは、凍結後も形状が保たれており、食べることができるほどの保存状態でした。

アイスクリームは、宋朝（960年から1279年）の中国で発明されたとされています。宋朝の宮廷料理人は、氷と塩を混ぜた容器に果汁やミルクを入れ、手でかき混ぜて凍らせたものを作りました。

イチゴは冷凍保存に適している食品です。イチゴは凍結後も風味や栄養をほぼ損なわず、解凍後も美味しさを楽しむことができます。