卵の種類について

卵の色と種類

卵には、白身と黄身がある。
卵の色は、種類によって異なる。一般的に見かける白い卵は、レグホーン種の卵である。茶色い卵は、ロードアイランドレッド種やオープトントン種、パーマロック種など、いくつかの種類から生産されている。

卵は、大、中、小、極小の4つのサイズに分けられている。これらは、アメリカ合衆国農務省によって定められたものである。

卵は、食べる前には必ず洗うこと。しかし、卵を保存する際には、洗わないように注意する必要がある。卵の表面にある保護膜は、細菌や空気の侵入を防いでいるため、卵を美味しく食べるためには、保護膜を取り除かないことが大切である。卵の保存方法としては、常温保存、冷蔵保存、冷凍保存があり、保存期間も異なる。

卵には、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが含まれている。特に、黄身には、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB12、鉄、亜鉛、セレンなどの栄養素が豊富に含まれている。また、卵に含まれるたんぱく質は、体内の細胞を再生する働きがあるため、美肌効果にもつながる。