神戸牛の特徴とは？

神戸牛とは

神戸牛は、兵庫県神戸市周辺で生産される高級和牛のブランド名であり、国内外で非常に高い評価を得ています。

神戸牛の特徴

神戸牛の特徴は、その肉質にあります。とろけるような口当たり、柔らかく、甘味のある肉質が特徴です。さらに、霜降りの入り方が美しく、理想的なバランスを保っています。

神戸牛は、ブランド名として登録されるには厳しい基準があります。肥育期間が400日以上、細かい指定された飼料、屠畜時の規定といった条件をクリアすることが必要です。

神戸牛の歴史

神戸牛の歴史は、明治期にまで遡ります。当時は、肉牛としての需要が少なく、神戸市周辺では主に農耕作物の肥料として用いられていました。そんな状況を変えたのが、大正期に入り、神戸港が開港されたことでした。外国人居住地区であった神戸北野町で、西洋料理店が次々とオープン。それに合わせて、肉牛の需要が増え、神戸牛が生まれたとされています。