世界でもっとも大きなチーズは？

チーズ愛好家にとっての聖地・イタリア

イタリアは世界でもっともチーズの種類が豊富な国の一つで、多くの種類のチーズが作られています。しかし、その中でもっとも大きなチーズとして有名なのが「グラナ・パダーノ」というチーズです。

グラナ・パダーノとは？

グラナ・パダーノとは、北イタリアのエミリア・ロマーニャ州、ラングーア地方で作られる、パルミジャーノ・レッジャーノに似た硬質のチーズです。約600年の歴史を持ち、ほぼ同じ製法が使われています。

なぜグラナ・パダーノは大きくなるのか？

グラナ・パダーノには、一般的なチーズとは違う製法が使われます。主に使用する牛乳は非常に新鮮で、仔牛が生後15日以内の乳を使用するというこだわりがあります。また、製造には膨大な量の牛乳が必要で、1塊のチーズに約600ℓもの牛乳が使われます。このため、グラナ・パダーノは一般的なチーズよりも大きくなるのです。

グラナ・パダーノのサイズと重さ

グラナ・パダーノは、一般的に直径45~50cm、高さ25~35cm、重さ35~40kg程度の塊状のチーズとして作られます。しかし、中には60~70kgもの超巨大なグラナ・パダーノも作られるそうです。