日本の梅干しには防腐剤が入っていない

豆知識

梅干しは日本の代表的な保存食のひとつですが、この梅干しに入っている防腐剤は、実は入っていません。梅干しを保存するために使われるのは、梅干しに含まれる「クエン酸」や、食塩などです。

詳細

梅干しは、干した梅に食塩を加えて漬け込むことにより作られます。この時、梅干しに含まれる「クエン酸」が細菌の繁殖を防ぎ、保存効果が期待できます。また、食塩も似たような効果があります。

一方で、海外の一部の梅干しには防腐剤が含まれることがあります。これは、梅自体が日本国内で生産されているからこそ実現できることであり、海外では梅自体を輸入するため、保管や運送時に防腐剤が混入することがあるとされています。

まとめ

梅干しには防腐剤が含まれていないことが分かりました。梅干しが日本国内で生産され、豊かな自然環境下で育てられていることが、このような保存法を可能にしていると考えられます。