玉ねぎを切ると泣く理由は、硫化アリルという成分が原因！

背景

玉ねぎは料理に欠かせない野菜の一つですが、調理する時に目がしみて涙が出てきますよね。この現象は一体何故起こるのでしょうか？

理由

実は、玉ねぎを切ることで、硫化アリルという成分が放出されます。この成分は、切った部分から揮発して目に入ると、目の表面にある水分や涙を刺激して涙が出てくるのです。

対策

しかし、涙を流さずに玉ねぎを切る方法もあります。一つは、玉ねぎを冷蔵庫で冷やすこと。冷たくなることで、硫化アリルの成分が揮発しにくくなり、涙を抑えることができます。

もう一つは、マスクをすること。マスクをすることで、玉ねぎから放出される硫化アリルの成分を吸い込むのを防ぐことができます。

まとめ

玉ねぎを切ると涙が出てくるのは、硫化アリルという成分が原因であることが分かりました。涙を抑えるためには、冷蔵庫で冷やしたり、マスクをすることがおすすめです。