寒天は動物性と植物性がある

動物性寒天

寒天と聞くと、多くの人が植物由来の食品添加物を思い浮かべるかもしれませんが、実は動物性寒天も存在します。これは、アオサやヒバマタといった海藻から抽出するものです。

植物性寒天

一般的には、アカントロファカテヌラという海藻から抽出される寒天が主流です。しかし、他にもいくつかの植物から寒天を作ることができます。例えば、ツバキ科の植物から抽出したものを「クズ寒天」と呼びます。

寒天はカロリーゼロ

寒天は水に溶かした場合のカロリーはほぼゼロです。これは、寒天が多糖類の一種であり、消化器官では分解されにくいためです。そのため、寒天はダイエット食材としても人気があります。