鯨肉は実は赤身肉

鯨肉について

鯨肉といえば、白身肉のイメージが強いですが実は赤身肉です。

赤身肉とは？

赤身肉とは、筋肉中の酸素を運搬するために存在するたんぱく質であるミオグロビンが多い肉のことを言います。牛・豚・鶏などがこれに当てはまります。

なぜ鯨肉は赤身肉なのか？

鯨肉は、運動量が多く、水中での体温調節があるために、高温多湿な環境下でも呼吸がしやすく、体内に酸素がよく循環する必要があります。このため、筋肉中にミオグロビンが多く含まれ、赤身となります。

鯨肉の栄養価

鯨肉は、赤身肉であるため、牛肉や豚肉よりも低脂肪・低カロリーであり、高タンパク・高鉄分を含んでいます。

まとめ

鯨肉は、実は赤身肉であることが分かりました。また、栄養価も高くダイエットや筋肉トレーニングに適した食材です。