サラダ油は古くなると危険？

サラダ油の保存期間について

サラダ油は古くなると、酸化により酸っぱい匂いがするようになります。しかし、古くなったサラダ油が健康に悪影響を与えるかどうかは意見が分かれています。

アメリカでは、サラダ油の使用期限を4〜6か月とし、それ以上経過したものは捨てるよう指導されています。これは、古いサラダ油が酸化によって発生する過酸化脂質が体に悪影響を与える可能性があるといわれているためです。

ただし、日本の厚生労働省では、サラダ油の使用期限は明確に定められていません。ただし、古くなったサラダ油は外観が変わり、においが変わるため、食品の鮮度についての判断基準に従い、自己責任で使用するか否かを判断することが求められています。

サラダ油が酸化し始めると、まず黄色っぽくなり、次に白っぽく濁ってくることがあります。また、匂いも変わり、酸っぱい匂いがしてくることがあります。これらの変化が起こった場合は、古くなったサラダ油を使用しないよう注意しましょう。

サラダ油の保存期間については、アメリカでは4〜6か月と定められていますが、日本では明確な指導はありません。古くなったサラダ油は、外観やにおいが変わるため、自己責任で判断しましょう。