「杏仁豆腐」にまつわる豆知識

1. 杏仁豆腐の起源

杏仁豆腐の起源は中国にあります。唐代（7～8世紀）に作られるようになったと言われています。元々は暑い夏に食べる清涼飲料でしたが、後に凍したものを食べるようになり、現在の杏仁豆腐に進化しました。

2. 杏仁豆腐の材料

杏仁豆腐の主要な材料は、杏仁と寒天です。杏仁は、アーモンドやピスタチオのようなナッツの仲間で、ビタミンEやミネラルが豊富に含まれています。寒天は、海藻から取れる天然のゲル化剤で、カロリーや炭水化物がほとんどありません。

3. 香港スタイルの杏仁豆腐

日本でよく食べる杏仁豆腐は、口当たりが滑らかでとろけるような食感が特徴ですが、香港ではザラザラとした食感が好まれます。これは、寒天をよくゆでて固めることで得られる効果です。

4. 杏仁豆腐に込められた中国の伝統

杏仁豆腐は、中国の伝統的な製法で作られています。中国では、杏仁自体が「解毒剤」や「咳止め薬」としても使われ、ますます健康的な食事として愛されています。