「ビールの泡」が消えるのはなぜ？

ビールの泡の成分とは

ビールの炭酸ガスが液体から放出されて泡が発生する際には、タンパク質やポリフェノール、アルコールなどの成分が一緒に泡に含まれています。

なぜ泡が消えるのか

泡が消えるのは、泡の表面積が大きいため、水蒸気などによって乾燥していくためです。また、泡に含まれる成分が空気中の酸素や水分によって酸化され、変色したり変質したりして泡が消えることもあります。

泡を保つ方法

泡を保つためには、ビールをゆっくりと注ぎ、泡をできるだけ消さないようにすることが大切です。また、ビールを冷やすことによって泡を保つこともできます。さらに、泡を作りながら注いだ後、泡が安定するまでしばらく時間を置くことも有効です。