なぜサラダ油は黄色いのか？

サラダ油とは

サラダ油とは、植物油から作られる食用油の一種である。

なぜサラダ油は黄色いのか

サラダ油が黄色いのは、植物油の種類によって異なるが、主にカロテノイドという色素が含まれているからである。

カロテノイドは、植物が生産する色素で、人間が食品から摂取することができるビタミンAの前駆体でもある。

また、加工時に酸化することで、より黄色くなることもある。

サラダ油の種類による色の違い

主な植物油の種類とその色を以下に示す。

• えごま油： 紫色がかった黒色
• ごま油： 濃い黄色
• 菜種油： 淡い黄色
• オリーブ油： 偏光効果があるため、緑色がかった黄色
• コーン油： 淡い黄色

まとめ

サラダ油が黄色いのは、カロテノイドという色素が含まれているためである。

植物油の種類によって、色の濃さや色合いが異なる。