リンゴの皮が赤い理由

豆知識

リンゴの皮は、果肉よりも多くの栄養素を含み、重要な役割を果たしています。また、リンゴの皮が赤色を帯びるのは、アントシアニンという色素が豊富に含まれているためです。

詳細

アントシアニンは、赤紫色や青紫色の色素で、自然に存在する植物色素の一つです。リンゴの皮に含まれるアントシアニンは、果肉よりも高い濃度で存在しています。実は、リンゴの皮は果肉に比べて栄養価が高く、ビタミン C や食物繊維も豊富に含まれています。

アントシアニンには、強い抗酸化作用があり、炎症を抑制することが知られています。また、リンゴの皮を食べることで、血糖値の上昇を抑える効果も期待できます。

ただし、リンゴの皮は農薬が残留している場合がありますので、しっかりと洗ってから食べるようにしましょう。