内戦中のアメリカで生まれた有名な料理「フライドチキン」

背景

アメリカの南北戦争中、南部の農民らは、食料不足の中で自給自足を目指していました。そのため、鶏の飼育が一般的でした。そこで、鶏を揚げることで、美味しい料理を作ることができると考えられました。

誕生

初めてフライドチキンのレシピが公開されたのは、1836年に発刊された『The Virginia House-Wife』という料理書です。しかし、一般的な料理として広まったのは、南北戦争後の20世紀になってからでした。

広まり

20世紀に入ると、フライドチキンはアメリカ各地で広まりました。特に、南部で非常に人気がある料理となりました。また、アフリカ系アメリカ人の間でも愛される料理となり、家庭料理店「ピックニック」を経営していたハリランド・サンダース氏は、自身が開発した秘伝のレシピで有名な「ケンタッキーフライドチキン」を創業し、全米展開することに成功しました。

まとめ

フライドチキンは、アメリカで生まれた代表的な家庭料理の一つです。南北戦争の時代に、鶏の飼育が一般的であったため、鶏を揚げることで美味しい料理を作ろうと考えられました。現在、フライドチキンは世界中で愛される料理として広まり、多くのレストランが提供しています。