ビタミンCは熱に弱い！？

豆知識：

ビタミンCは、熱や水に弱いということは常識ですが、実は保存方法によっても失われやすいということをご存知でしょうか。ビタミンCは、酸化や日光によっても分解されてしまいます。

詳細：

ビタミンCには、抗酸化物質としての働きがあります。つまり、体内で活性酸素を除去することで、細胞の老化や疾患を防ぐ効果があるのです。しかしながら、ビタミンC自体が酸化されてしまうことで、効果を発揮できなくなってしまいます。

熱や水は、酸化を促す因子となります。つまり、料理の加熱や水に浸すことで、ビタミンCが減ってしまいます。そのため、生の野菜や果物を摂取することが重要になってきます。

ビタミンCは、保存方法によっても分解されてしまいます。例えば、野菜や果物を長期間冷蔵庫に入れておくと、酸化しやすくなってしまいます。また、日光に当たってしまうと、光による酸化も進行します。そのため、なるべく新鮮なものを早く食べるようにしましょう。

まとめ：

ビタミンCは熱や水に弱いことは有名ですが、実際には保存方法にも注意が必要です。なるべく新鮮なものを摂取し、冷凍や冷蔵に頼りすぎないように気をつけましょう。