日本酒には様々な種類がある

1. 種類の違い

日本酒には、大きく分けて以下の種類がある。

純米酒：米と麹だけを原料にして作られ、アルコール分が15度未満のもの。

特別純米酒：純米酒よりも精米歩合が低く(豊かな旨みがある)、かつアルコール分が原酒よりも高いもの。

吟醸酒：麹の発酵過程で、冷たい温度でゆっくり醸造されたもの。香り高く、フルーティな味わいが特徴。

大吟醸酒：吟醸酒よりも一段階上の上質なお酒で、より繊細で優雅な香りと味わいを持つ。

2. 温度による味わいの変化

日本酒は、温度によって味わいが変化する。代表的な温度別の特徴は以下の通り。

冷酒：お酒の温度が低くなると、アルコールの刺激が少なくなり、爽やかな味わいがクリアに感じられる。

常温：お酒の特徴や旨みがバランスよく楽しめる。

ぬる燗：ぬるめのお湯で燗をして飲むと、お酒が口当たりよく感じ、旨みが際立つ。

熱燗：お酒が温まると、旨味と香りが増し、コクがある味わいを楽しめる。

3. 熱燗を飲むときに注ぎ方

熱燗を飲むときには、注ぎ方にも注意が必要である。以下の流れで注ぎ、楽しむのが一般的である。

①お猪口を軽く温める。

②お燗器を約3分間熱湯で加熱する。

③お燗器にお酒を注ぎ、30秒程度蒸らす。

④再度お酒を注ぎ、1杯あたり量は60〜70%程度が目安。

4. 古代米を使った日本酒

古代米とは、紀元前から栽培されている米の品種のことである。現代の一般的な米よりも栄養豊富で、風味も特殊だ。これらの古代米を使用した日本酒は、徐々に注目されてきており、全国的にも製造されはじめている。