ビスケットの由来について

ビスケットの語源

ビスケットという言葉は、フランス語の”bis-cuit(2度焼き)”から来ています。中世ヨーロッパでパンが保存が効かなかったために、2度焼いて乾燥させたパンを船舶で携行して、腐敗しない食料として活用されました。

ビスケットの歴史

ビスケットは、16世紀末にスコットランドのグラスゴーで初めて焼かれたとされています。当時は、乾燥させる必要があるために、パンの形状を持ちながらも細長く、薄切りにすることが多かったようです。

18世紀には、イギリス海軍が長期間の航海に持って行くための食糧として、硬めのビスケットを採用しました。このビスケットは、”Hardtack(硬タック)”と呼ばれ、腐ることがなく船倉に保管できることから、代表的な船上食として使用されました。

ビスケットの種類

ビスケットには様々な種類があります。日本で一般的なクラッカーやスナックビスケットの他に、世界的に有名なビスケットとして以下のものがあります。

• スコットランドのショートブレッド – バターと砂糖を贅沢に使用し、サクサクとした食感が特徴
• イタリアのビスコッティ – 2度焼きした硬めのビスケットで、コーヒーや紅茶に浸して食べる
• フランスのマドレーヌ – バターや卵を使用し、しっとりとした食感が特徴

いずれのビスケットも世界中で愛され、様々な食文化に溶け込んでいる食品です。