驚きの豆知識！世界一高価なスパイス「サフラン」について

サフランってどんなスパイス？

サフランは、クロッカスという花の柱頭から取る乾燥した柱頭と柱腺の柄を使用して作られるスパイスです。最も一般的な用途は、料理に香りや色を付けることです。

はい、その通りです。実際、サフランは、世界一高価なスパイスの一つです。これは、サフランの生産には多くの手間がかかり、収穫から乾燥、抽出までの工程も手作業で行われるためです。そして、一般的に使用される量も少ないため、価格が高騰しています。

サフランは、古代ペルシャ（現在のイラン）で最初に発見されました。それ以来、中世ヨーロッパで広がり、サフランは王室料理の一部として使用されるようになりました。また、その薬効や神秘的な力を信じられており、そのために儀式や信仰儀式で使用されたこともあります。

サフランには、抗酸化作用、認知機能の向上、抗炎症作用、抗がん作用など、さまざまな健康効果があると言われています。また、サフランを含む食品は、抗うつ薬と同等の効果があり、うつ病の治療に効果的であることがわかっています。

サフランは、非常に貴重なので、時々偽物が売られることがあります。大抵は、他の植物から抽出した天然成分を混ぜてサフランのように見せかけます。しかし、1930年代に発生したニューヨーク市の大量食中毒事件では、偽物のサフランを使用した料理が原因で死者が出るという事態が発生しました。