世界一辛い唐辛子、あなたは知っていますか？

唐辛子とは

日本では、ピリッと辛くて香りが良い食材として広く知られる唐辛子。しかし、唐辛子は日本だけでなく、世界中で多く栽培されている。

唐辛子は、主にCapsicum annuumという種類の植物の果実から作られる。唐辛子は辛いが、劇物ではなく、カプサイシンという成分によって辛みが引き起こされている。このカプサイシンは、人間の唾液や皮膚、目に触れると痛みを感じることがある。

ブート・ジョロキア（Bhut Jolokia）とは、インド・アッサム地方原産の唐辛子で、現在のところ世界一辛い唐辛子とされている。

ブート・ジョロキアの辛味は、カプサイシンを含む辣葱烷（らっきょうかん）という成分によって引き起こされる。辛味は、焼いたり煮たりすると減ると言われているが、その辛味は日本の唐辛子の辛味の約100倍にも及ぶとされる。

なお、ブート・ジョロキアは辛いだけでなく、風味が強く、スパイシーな料理に合うとされている。

唐辛子は世界中で栽培され、多くの種類がある。中でも、ブート・ジョロキアは現在最も辛い唐辛子とされている。ただし、その辛さには注意が必要である。