たくさんの種類がある「マグロ」

マグロは、大きく分けて4種類に分類される

「マグロ」と聞くと、思い浮かべるのは赤身のある魚ですが、実はたくさんの種類があります。一般的には、まぐろ科に属するマグロを指します。

マグロは、大きく分けて4種類に分類されます。

マグロは、新鮮さが命とされています。特に、生で食べる「お寿司」では、その新鮮さがより重要視されます。

そのため、マグロは、漁獲後、すぐに処理されます。鮮度を保つために、氷をたっぷりと敷いた冷蔵庫に入れて、すぐに運ばれます。

マグロは、日本をはじめ世界中で食べられていますが、その人気の高さから、競り市場で高値がつくこともあります。

日本では、毎年1月5日に開催される東京築地市場の初競りでは、最高値で落札されたマグロが報道されています。

2019年は、283キログラムのマグロが、333.6万円の値がつきました。