蜂蜜は貯蔵期間が長い理由

蜂蜜が長期間保存できる理由

蜂蜜は、水分量が非常に低いことが長期保存に寄与しています。蜂蜜の水分量は、通常17％以下であり、大半は糖分です。この水分量が非常に低いため、細菌が繁殖するのを防ぎ、酸化されるのを妨げます。

古代エジプト人は、蜂蜜を保存するために、蜜柑の皮を使っていました。蜂蜜を保存する前に、蜜柑の皮を削り、表面に樹脂を塗っていました。そして、蜂蜜を壺に入れ、蜜柑の皮をかぶせて保存していました。この方法によって、蜂蜜は長期間保存され、腐敗することなく消費されました。

蜂蜜は、花粉の種類や風味の異なる植物から採集されることで、品種ごとに風味が異なります。例えば、クローバーは蜂蜜の主要な原料として使用され、スイスアルプスの高地から採集される蜂蜜は、濃厚で味わい深い風味があります。

生の蜂蜜には、ボツリヌス菌が含まれている危険性があるため、赤ちゃんや幼児には食べさせないようにしてください。この菌は腸管に感染し、悪影響を及ぼすことがあります。しかし、加熱された蜂蜜にはこの危険性はなく、安全に食べることができます。