プリンが黄色くなる理由とは？

背景

プリンといえば、揺らしたときにふわりとした口当たりがたまらない、愛されスイーツのひとつです。しかし、稀に見る黄色プリンに出くわしたことはありませんか？普段見慣れているキャラメル色のプリンから黄色い色調は一体どうして生じるのでしょうか？

原因

プリンが黄色くなる原因は、卵黄の色によるものです。通常、プリンはとろりとした卵の風味や甘味を楽しむスイーツですが、色調についてはキャラメル色に仕上がることが多いです。しかし、卵の産地や飼育方法によって黄身に含まれる黄色い色素の量が異なるため、プリンが黄色くなってしまうことがあります。

解決方法

農家が飼育する鶏の種類や日光を浴びる時間などによって、黄身の色合いが変わってきます。そのため、プリンが黄色くなってしまうのは避けられませんが、明確に黄色い色調が嫌な場合は、卵黄についてはいくつか選択肢があります。例えば、新鮮でよく熟成された卵を使用する、色うすめなど、いくつかの方法があるようです。

まとめ

プリンが黄色くなる理由は、卵黄の色に原因があります。農家が飼育する鶏の種類や日光などの条件によって、黄色い色素の量が異なり、プリンが黄色くなってしまうことがあります。明確に黄色い色調が嫌な場合は、卵黄の質に注意しましょう。