西洋料理でフォークとナイフを入れ替える理由

豆知識

西洋料理では、ナイフを右手、フォークを左手に持って食事をします。しかし、フランス料理などでは、フォークとナイフの持ち方が逆になっていることがあります。これはなぜでしょうか？

解説

これは、食事の進み方によって持ち方を変えることが産んだ慣習です。例えば、日本料理の場合は、手前から箸を使って食べ進めますが、西洋料理はナイフで食材を切って食べるため、ナイフを右手に持ち、フォークで食べ物を持ち上げます。この時、ナイフを持つ右手が利き手のため、フォークを通常の持ち方である右手に持つと、食事の進行がスムーズでありません。そこで、フォークを左手に持ち、食材を切り分けた後に、右手に持ち替えて口に運ぶことで、効率的に食事を進められます。

一方、フランス料理などでは、食材を大きめに切り分けることが多いため、右手にナイフを持っていると、右手に食材が乗りにくくなります。そこで、ナイフを左手に持ち、フォークを右手に持つことで、食材を豪快に食べ進めることができます。

まとめ

西洋料理では、ナイフを右手、フォークを左手に持ちますが、フランス料理などではフォークとナイフの持ち方が逆になります。食材を上手に食べ進めるための工夫です。