「納豆」にまつわる豆知識

納豆の発祥地は？

納豆は、日本の東北地方が発祥地とされています。約1000年前に、中国の農家から稲作の技術を習得した日本人が、稲作とともに納豆の作り方も学んだと言われています。

なぜ納豆はネバネバするの？

納豆のネバネバは、菌類の一種である納豆菌が産生する「多糖類」の一種である「ポリグルタミン酸」が原因です。このポリグルタミン酸が構造的に水に溶けにくく、ネバネバとした食感を生み出します。

納豆はなぜ健康に良いとされるのか？

納豆に含まれるビタミンK2は、骨粗しょう症の予防や歯周病の改善に効果があるとされています。また、納豆菌が胃や腸の調子を整える善玉菌を増やし、免疫力を高める効果も期待できます。