世界最古の料理本は何か？

背景

料理を記録し、詳しく説明した本は、現代のレシピ本のような存在である。現在、同じようなものはたくさんあるが、最も古い料理本は何か？という疑問がある。そこで、この記事では、世界最古の料理本について紹介する。

世界最古の料理本

世界最古の料理本は、紀元前約3000年頃に作成された『バビロニアの調理書』（The Yale Babylonian Collection）である。この本には、様々な料理のレシピが書かれており、現代の調理法とは異なるが、食材や調味料、調理器具、火の取り扱い方法などが記述されている。

内容

『バビロニアの調理書』には、肉・魚・野菜・穀物を中心とした料理が数多く掲載されている。例えば、ムクルブ・シュール（Mukula Shuru）という魚料理では、魚に塩をまぶし、フライパンで焼き、その後、ニンニクやクミン、砂糖をかけ、蓮のタネを加えるというものである。

また、同書には、ビールやワイン、ジンジャーエールなどの飲み物の作り方も掲載されている。ビール作りでは、天然の酵母を使い、穀物を発酵させる方法が記述されている。

結論

『バビロニアの調理書』は、現在よく知られる調理法ではないが、当時の食文化や料理技術を知る上で、非常に貴重な資料である。調理法に興味がある人は、ぜひ一度手に取ってみてはいかがだろうか。

参考文献：
– “Step Back in Time to Ancient Babylonia and Its Recipes for Chicken Stew and Fish Soup”. Smithsonian Magazine. December 2020.issue
– “19 Foods That Define Babylonian Cuisine”. Chowhound. September 2018.