乳製品の隠れた成分

カゼインとは

牛乳やチーズ、ヨーグルトに含まれるタンパク質の一種が「カゼイン」です。乳製品に含まれるため、脳内麻薬の一種と同じ効果を持っています。そのため、多くの人が依存していることが知られています。

ラクトース不耐症とは

牛乳糖である「ラクトース」は、乳製品を食べた際に腸内で分解されます。しかし、ラクトース不耐症の人は乳糖を分解できないため、体内で発酵してしまい腹痛や下痢を引き起こすことがあります。

乳化剤の機能

乳製品や調理食品には、乳化剤が添加されているものがあります。乳化剤には、食品に水と油が混ざりにくい場合、それらを混ぜ合わせて安定させる機能があります。また、口当たりをよくし、食品の見た目を美しく整える効果もあります。