マーガリンはバターよりも低カロリー

1. マーガリンの誕生

マーガリンは、19世紀にフランスで発明された食品です。当時、バターは高価であり、一般的な庶民の食卓には登場しませんでした。そのため、バターの代用品として、動物性油脂に発酵バクテリアを加えて作られたマーガリンが考案されました。

2. マーガリンの低カロリー化

マーガリンの作り方は、バターと比較して、動物性油脂に発酵バクテリアを加え、水素を加えることで酸素供給を防ぎ、油脂を加工することで作られています。この過程で、バターに含まれる飽和脂肪酸を置換して、比較的不飽和の脂肪酸に変えられるため、マーガリンはバターよりも低カロリーであると言われています。

3. マーガリンの健康面について

マーガリンには、飽和脂肪酸が含まれていないため、バターよりも健康に良いと考えられています。ただし、マーガリンにはトランス脂肪酸が含まれている場合があるので、過剰な摂取は健康に悪影響を及ぼすことがあります。

また、近年では、マーガリンに使用される油脂の質を改良し、トランス脂肪酸が含まれないマーガリンも開発され、健康面に配慮した商品が多く販売されています。