マヨネーズの由来について

マヨネーズとは

まずはマヨネーズについて説明します。マヨネーズは、卵黄や酢などを混ぜたエマルションソースの一種です。特に、油を混ぜ込んで乳化させることが重要なポイントで、乳化剤としてレシチンが使われます。

マヨネーズは、サンドイッチやポテトサラダ、たまごサンドなどに欠かせない調味料のひとつで、世界中で愛されています。

マヨネーズは、フランスのマヨンヌーズ（Mayonnaise）が起源とされます。語源は確定していませんが、一説には「マホンヌーズ」（手頃な）という言葉から来ているとされています。

18世紀後半には、フランス軍がスペインのマヨルカ島を占領し、そこで出会ったソースを気に入って持ち帰り、改良を重ねて現在の形になったとされています。ただし、この説には異論もあります。

マヨネーズが日本に伝わったのは、明治時代にさかのぼります。当時、欧米の洋食文化が導入され、マヨネーズも輸入されるようになりました。

戦後になると、日本でもマヨネーズが製造されるようになり、また、日本独特の味わいのマヨネーズも生まれました。例えば、キューピーのマヨネーズは、酢と卵黄に独自のオイルブレンドを加えることで、なめらかでまろやかな味わいを実現しています。