ゴマはどんな素材にも合わせられる希少な調味料

豆知識１：ゴマが食べ物に与える影響は驚くべきものです

ゴマは、最も古くから使われている調味料の一つで、紀元前3000年前のエジプトですでに使用されていました。古代から、ゴマは健康効果があるとして重宝されてきました。

ゴマにはたんぱく質、脂肪、食物繊維、ビタミンB、カルシウム、リン、鉄など、豊富な栄養素が含まれています。繊細な風味があり、ごま油は加熱にも強いので炒め物や揚げ物にも向いています。

ゴマはその味・香りが比較的強くなく、さまざまな料理に合わせることができます。香りを付けるだけでなく、色艶もよくする効果があります。

主に和風、中華、アジアン系の料理に使われ、ごまドレッシング、胡麻豆腐、ごまだし、ゴマ和え、豆乳鍋などにも使われています。また、煎ったゴマを全粒の形にして食感を楽しむか、すりつぶしてペースト状にするか、水に溶かして使い方は様々です。

ゴマに含まれているビタミンEには、体内の老化をサポートする抗酸化作用があります。また、血液の循環促進や体内のコレステロール値を調整する働きもあり、美肌効果にも期待ができます。