豆知識：
長期間保存しても賞味期限がないものは、食品の中でも珍しいですが、そんな中でも特に注目すべきなのが蜂蜜です。
蜂蜜は古代エジプト時代から利用されており、その耐久性の高さには一定の理由があります。まず、蜂蜜は砂糖と比べて水分量が低く、細菌やカビの繁殖を防ぐための条件を整えています。また、蜂蜜は酸性であり、またフラボノイドやポリフェノールなどの抗酸化物質が含まれています。これらが酸化による劣化を防ぐ働きを持っているのです。
ただし、蜂蜜を長期間保存する場合は、風味や香りなどが劣化する可能性があるため、適切な保存方法をすることが大切です。蜂蜜は直射日光を避け、常温で保存するのが一般的で、冷蔵庫に入れる必要はありません。
関連する雑学：
蜂蜜は、1匹のミツバチが1日で2万回以上の往復飛行をして採取することによって作られます。また、1kgの蜂蜜を作るためには、約10万匹のミツバチが約20日間働き続ける必要があります。
また、蜂蜜は古代エジプト時代から薬効があるとされ、例えば火傷や創傷などに対して傷口を清潔にしてから蜂蜜を塗ることで、傷口の治癒を促進するとされました。現代でも抗菌・抗炎症作用があることが知られており、ドレッシングや飲み物に加えることで健康作用が期待されています。
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