1. メイプルシロップとは?
メイプルシロップはニホンカエデの樹液を煮詰めて作られる、カナダやアメリカ北東部で一般的な甘味料です。
2. シロップの色で味が違う?
メイプルシロップの色は、収穫された時期や気候などによって異なります。淡い色のものは甘味がマイルド、濃い色のものはクセのある味わいがあります。
3. 収穫期間は?
メイプルシロップの収穫期間は、北半球の2月から4月頃です。この期間中、日中の温度がプラスの日に凍結していた雪や氷が溶け、夜間の気温がマイナスになることでニホンカエデの樹液が上昇し、収穫されます。
4. くり抜きタップで収穫?
メイプルシロップの樹液を採取する為、ニホンカエデにくり抜きタップを打ち込みます。昔は一つの木に複数のタップが打たれていましたが、現在では痛みを与えないように、1本のニホンカエデには1つのタップが打たれています。
5. 温暖化でメイプルシロップ収穫が危機?
メイプルシロップの収穫期間が温暖化によって短くなっているという報告があります。長期的に見ると、気候変動によってニホンカエデの生育に悪影響を及ぼし、メイプルシロップ収穫そのものが危機に瀕するかもしれません。
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