「切り干し大根」は切って干しているのではなく、生の大根を乾燥させて作られる

切り干し大根とは

切り干し大根は、日本の伝統的な保存食の一つであり、広く全国で食べられている。名前の通り、大根を切って干したものと誤解されがちだが、実際は大根を乾燥させたものである。

製造法

切り干し大根の製造法は、以下のような手順で行われる。

1. 大根の切り方
   大根は、厚さ1～2mm程度にスライスする。
2. 塩揉み
   大根に塩をふりかけ、手で揉み込んで水分を出す。
3. 水洗い
   塩を洗い流し、水分を十分に切る。
4. 乾燥
   大根を乾燥させる。室内で自然乾燥する場合もあれば、大型乾燥機を使用する場合もある。
5. パック詰め
   乾燥した大根を、袋に入れて真空パックする場合もある。

切り干し大根の効能

切り干し大根には、以下のような効能があるとされている。

• 酸化を防ぎ、アンチエイジング効果がある
• 食物繊維が豊富で、便秘解消に効果がある
• 抗酸化作用があり、ガン予防に効果がある
• 血流促進作用があり、冷え性改善に効果がある

まとめ

切り干し大根は、名前から推測されるように大根を切って干したものではなく、大根を乾燥させたものである。その製造法は、大根の切り方、塩揉み、水洗い、乾燥、パック詰めの工程で行われる。健康に良い効能があり、積極的に摂り入れていきたい食品である。