パスタの色は何で変わるの？

黄色いパスタを作るためには？

パスタに色付けをする際、一般的には食品用着色料が使用されます。例えば、カレーパスタやトマトパスタのような赤いパスタを作る場合、トマトやカレー粉の色素を使います。また、黄色いパスタを作る場合には、カユシュウ（ターメリック）や味噌を加えることで黄色い色合いを出すことができます。

緑色のパスタができる原因は？

緑色のパスタは、一般的にほうれん草を使うことで作られます。ほうれん草には古くから「緑の色素」と言われる「クロロフィル」が含まれており、クロロフィルが緑色を出すことができます。また、緑色以外にも、赤いトマトや黄色いニンジンを加えて、色を変化させることもできます。

食感の違いは？

パスタには、形状によって食感が異なります。一般的な細長いパスタは「スパゲッティ」、太い細長いパスタは「フェットチーネ」と呼ばれます。また、シート状のパスタを重ねた「ラザニア」や「カンノーロ」、丸い形状の「マカロニ」など、様々な種類のパスタがあります。このようなパスタの形状によって、食感が変化することがあります。

パスタはイタリア発祥？

一般的にパスタはイタリア発祥の食品とされていますが、実際には古代中国から伝わったという説もあります。中国で作られた「麺」という食品が、世界各地に広がっていく中で、イタリアでも「パスタ」として定着したと考えられています。また、イタリアには様々な種類のパスタが存在し、地方ごとに特色があります。例えば、ナポリ地方では「ラ・ピッツァリオーラ」という薄い麺を使ったピッツァ風のパスタが有名です。