カツオブシとは？

豆知識：

カツオブシとは、鰹（かつお）の鰭の部分を加工した乾物のことです。

昔から日本で重宝されている保存食で、その歴史は古く、旧石器時代から存在していると考えられています。

カツオブシの製法は、鰹の鰭を塩漬けにし、天日で乾燥させます。その後、香りをつけるために、炭で燻製にしてから再度天日で乾燥させます。

鰹の脂が豊富に含まれているため、カツオブシは風味豊かで、料理の味を引き立たせる役割を果たします。

雑学：

カツオブシは、日本だけでなく、世界中でも食されています。

ポルトガルでは、「ブランダーデ・バカルハウ」（塩漬け鰹の燻製）として、イタリアでは「ブレザ」（鰹の塩漬け）として知られています。

また、NASAの宇宙食メニューにも採用されており、長期間保存可能で、栄養価が高いことから、宇宙旅行に必要な食料として重宝されています。