海の雑学：鮭の種類について

鮭の種類とは？

鮭といえば、食用鮭を中心に、多くの種類がいます。代表的なものとして、ホッケ、サクラマス、ニジマス、マス、アカヒレ、チョウザメなどがあります。これらの中でも、特に有名な種類は、ニシン鮭・ソクイ鮭・キングサーモンです。

ニシン鮭は、日本の北海道からシベリア沖にかけて生息している鮭の一種で、琵琶湖でも漁獲されています。名前の由来は、生息域が主にニシンという小魚に偏っているためです。

ソクイ鮭は、北アメリカの太平洋岸と、シベリア沿岸に生息する鮭の一種です。脂が多く、特に良質な白身肉が特徴です。また、固い身質になるため、寿司ネタにはあまり使われません。

キングサーモンは、北アメリカの太平洋岸に生息する鮭の中でも一番大きく、最高で体長1.5ｍにもなることがあります。美味しくて豊富な脂身が、人気の秘密です。寿司ネタにもよく使われます。

鮭は、種類によって味や形が異なります。食べ比べてみるのも楽しいですね。