日本酒の色が薄い理由

日本酒の製法

日本酒は、米と水、麹菌、酵母を使って醸造されます。米を磨いて白くしたうえで、水と混ぜ、麹菌を加えます。この麹菌が澱粉を糖に分解することで、アルコールを作ります。

日本酒の色

日本酒の色は、麹菌の種類や米の品種によって変わります。さらに、熟成や濾過の段階で形成されるタンパク質や色素も影響します。

薄い色の理由

しかし、日本酒が一般的に薄い色である主な理由は、濾過の工程です。日本酒の中には、濁りが残っているものもありますが、多くは濾過されています。この濾過によって、色素やたんぱく質が取り除かれ、透き通った色になるのです。

また、日本酒は伝統的に、飲む前に薄めることがあるため、濃い色ではなく、淡い色のほうが飲みやすいという考え方もあるようです。