日本の日本酒の種類には大きく分けて、米を磨いた割合によって区分されている。

特別純米酒と純米酒の違い

特別純米酒と純米酒は、どちらも米を磨いた割合が７割以下のものを指す。しかし、特別純米酒はアルコールを加えて作ることができるのに対して、純米酒はアルコールを加えずに作られる。

大吟醸酒と吟醸酒の違い

大吟醸酒と吟醸酒は、どちらも米を磨いた割合が５割以下のものを指す。しかし、大吟醸酒は更に米を磨いた割合が高く、酒質が高くなる。また、発酵にかける時間も吟醸酒よりも長い。

斗瓶囲いとは

斗瓶囲いとは、酒造りの過程で、生酒を本来を調整するために使用する小型の樽のこと。ただし、斗瓶囲いをした場合、一度囲った酒はどんなに美味しかったとしても、再度味を戻すことができないため、非常に慎重に行われる。