ビールの泡立ちには二酸化炭素が必要
ビールが泡立つのは、二酸化炭素がビール中の炭酸ガスと反応して発生した泡が表面に立ち上がっているためです。
この反応を促すために、ビール醸造時に二酸化炭素を加えることもあります。
ビールの泡質はビールの種類によって異なる
ビールの泡は、ビールの成分や製造過程によって異なります。例えば、ピルスナーはすっきりとした泡が特徴的で、イーストエールは軽い泡が広がります。
また、泡質を変えるために、ビール醸造時にホップや麦芽などの配合を変えることがあります。
ビールの泡がつぶれた時の理由
ビールの泡は一定の時間が経過すると徐々に消えていくのは、泡の表面張力が低下して、二酸化炭素が逃げやすくなっているからです。
また、ビールを注いだ際に、泡がつぶれる原因には、グラスに汚れや油分が付着している、注ぐ際にグラスとビールが接触しすぎた、注ぐ速度が速すぎるなどがあります。
コメントを残す