モツ鍋の起源について

起源

日本人にはおなじみの「もつ鍋」。豚の内臓を主な材料として、野菜や豆腐、春雨などを一緒に煮込んで食べる料理です。このもつ鍋の起源は、明確にはわかっていませんが、いくつかの説が存在します。

説１：倹約生活の中から生まれた

戦後の食料難から、食べるものが限られるなかで生まれたという説があります。内臓は好まれるものではありませんが、栄養価が高く、安価で手に入るものでした。また、内臓を煮込むことで臭みを抑えることができたため、食べ続けることができたといわれています。

説２：中国からの伝来

中国には、豚肉や羊肉を煮込む「火鍋」という料理があります。この火鍋と、中国から伝わった四川料理の「麻辣火鍋」が、もつ鍋の起源ではないかとされています。中国からの伝来説は、中国名物の「麻辣火鍋」を日本でアレンジして、もつ鍋が生まれたという話もあります。

説３：北海道から生まれた

もつ鍋は、北海道が発祥の地のひとつとされています。大正時代に北海道の余市で、鍋に入れる調味料を醤油だけで調えた「豚旨鍋」という料理が作られ、もともとは家庭料理として親しまれていました。その後、北海道各地で似たような鍋料理が作られるようになり、現代のもつ鍋が生まれました。

まとめ

もつ鍋の起源には、諸説ありますが、戦後の食料難から発展した説や中国からの伝来説、北海道発祥説などがあります。豚の内臓を主な材料に使用することが特徴で、それに加えて野菜や豆腐、春雨などを一緒に煮込むことで、まろやかな味わいを実現しています。