北京ダックは、もともとは清朝の宮廷料理であった

豆知識

北京ダックは、中国の代表的な料理の一つですが、もともとは清朝の宮廷料理として作られていました。

清朝は1644年から1912年まで続いた中国最後の王朝で、北京を都としていました。

当時、料理人たちは宮廷内で最高の技術を競い合い、美味しい料理を作ることが望まれていました。

更に詳しく

北京ダックは、元々は「燒鴨(しょうおう)」と呼ばれていました。燒鴨とは、中国語で「焼いた鴨」という意味です。

清朝時代には、燒鴨を作るために特別な品種の鴨が飼育されていました。これは、北京ダックを作るために欠かせないものであり、口コミでも飛び交うほど美味しかったと伝えられています。

燒鴨は、鴨を調理する前に特別な方法で処理することで、肉や皮が柔らかく、ダシを含んでいるため、とても美味しく仕上がります。

燒鴨は、皮がパリッとした食感と、鴨肉の旨味が絶妙に調和した逸品であるため、清朝の宮廷料理だけでなく、多くの人々に愛されています。