玄米は白米よりも栄養価が高い

玄米と白米の栄養成分の差

玄米と白米の違いは、玄米は胚芽・糊粉層・胚乳をすべて残した状態であるのに対して、白米は胚芽と糊粉層が取り除かれているため、主に糖質中心の栄養素になっています。

一方、玄米はたんぱく質・ミネラル・食物繊維など、栄養価の高い成分を多く含んでいます。中でも、ビタミンB1は白米の約2倍、ビタミンB2は白米の約3倍も含まれています。

玄米の健康効果

玄米は、その豊富な栄養素から、以下のような健康効果が期待できます。

• 便秘解消・腸内環境改善
• 血糖値の上昇を抑える
• 動脈硬化の予防
• カルシウム吸収を促進し、骨粗鬆に予防

玄米を美味しく食べる方法

玄米は、白米に比べて硬いため、食感が硬いと感じる人もいます。そこで、以下の方法で美味しく食べることができます。

1. 炊く前にしっかりと水に浸す。時間があれば、数時間以上浸した方がより柔らかく炊けます。
2. 炊飯器で炊く場合、炊飯量に対して水の量を増やす。一般的な白米の場合は、炊飯量の1.2倍ほどの水を入れますが、玄米の場合は1.5倍～2倍ほど入れると良いです。
3. 炊き上がった後は、蓋を開けずに数分程度蒸らす。蒸気の中でさらに柔らかく炊き上がります。
4. おかずとの相性を考えて、むね肉のような低脂肪なおかずと合わせると、よいバランスで食べることができます。