牛乳とは違う、ヤギ乳と羊乳の豆知識

ヤギ乳と牛乳の違い

ヤギ乳は、牛乳に比べるとカルシウムやビタミンB2、鉄分が豊富で、消化しやすく、アレルギーにも掛かりにくいというメリットがあります。また、牛乳に含まれるラクトースが少なく、乳糖不耐症の人には適しているといわれています。

一方、ヤギ乳には強い臭いや味があるため、好みが分かれるところです。また、牛乳に比べて脂肪分が少なく、クリーミーな風味が出にくく、乳脂肪球が細かいため、乳製品を作るのには技術が必要です。

羊乳と牛乳の違い

羊乳は牛乳と比べ、脂肪分が多く、栄養素も豊富であるとされています。 牛乳に含まれる脂肪は、温度が上昇すると表面に盛り上がる性質がありますが、羊乳は低温でも脂肪分が分離しにくい性質があります。

しかし、羊乳は牛乳に比べてコストがかかり、産み立ての羊乳は風味が強く、需要が限られるため一般的には容易に手に入りません。

いかがでしょうか？牛乳以外の乳製品にも、それぞれに特徴があるようです。