ビールの泡の正体

泡は何からできているのか

ビールを注いだ際にできる泡は、主に二酸化炭素（CO2）からできています。ビールには発酵プロセスで生成されるCO2が含まれており、注いだ際に気泡が発生し、泡ができます。

ビールには泡の種類があります。一般的なものに、微細泡と粗泡があります。微細泡はビールに含まれるCO2が細かく気泡となったもので、滑らかで口当たりが良いとされています。一方、粗泡は大きな気泡が多く含まれており、舌触りが荒くなる傾向があります。

ビールの泡には重要な役割があります。まず、泡ができることでビールの香りが引き立ちます。また、泡があることで口当たりが良くなり、より爽快な飲み心地を提供してくれます。さらに、泡がビールの酸化を防いでくれるので、保存性が向上します。

ビールの泡が持続する時間は、ビールの種類や状態によって異なります。一般的には、ビールの種類にもよりますが、約2～3分程度で落ち着きます。ただし、泡の持続時間が短く、すぐに泡が消えてしまうビールは、品質に問題がある可能性があります。

ビールによっては、多くの泡ができるものがあります。その代表格がヴァイツェン（小麦ビール）です。ヴァイツェンは小麦が原材料で、発酵が進む際にCO2が大量に発生するため、泡が非常に多くなります。また、ビールを注ぐ際に、注ぎ口から直角に注ぐと多くの泡ができます。